O Cacau é um insumo versátil e saboroso, que tem desempenhado um papel fundamental na culinária, especialmente quando se trata de Produtos Especiais. Nos últimos anos, o cacau industrial emergiu como uma opção certeira para receitas variadas de produtos que atendem às necessidades de dietas especiais.
Neste post, a Fralía Cacau Brasil aprofunda esse tema e explora várias facetas do uso do cacau em dietas especiais: a incorporação em produtos veganos, seu papel em receitas sem glúten e sem lactose, e como aliado em dietas de baixa caloria e livres de açúcar. Vamos desvendar como o cacau industrial pode enriquecer a experiência culinária de maneiras inovadoras!
O uso de cacau em produtos veganos
O mercado de chocolates veganos está experimentando um crescimento significativo em escala global. De acordo com o relatório da Research and Markets, é previsto que esse mercado atinja o valor de US$1,41 bilhão até o ano de 2028, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 14,8%. Esses números refletem a crescente demanda por produtos veganos e a expansão desse setor no cenário internacional.
O cacau industrial desempenha um papel crucial na criação de receitas veganas ricas em sabor e textura. Além de ser livre de origem animal, ele adiciona sabor rico e complexo a pratos doces, sem a necessidade da inclusão de leite e manteiga tradicionais, de origem animal. Além disso, a versatilidade do cacau permite uma ampla gama de aplicações, desde dar um toque suave e aveludado a mousses, até fornecer profundidade de sabor em bolos e cookies.
O papel do cacau em dietas sem glúten e sem lactose
Dados do Ministério da Saúde informam que cerca de 2 milhões de pessoas têm intolerância a glúten ou Doença Celíaca, no país, o que significa que 1 a cada 400 brasileiros é acometido por essa condição. Em outra via, as pessoas atingidas pela intolerância à lactose já são 7 a cada 10, somando 53 milhões de brasileiros. Assim, com a crescente conscientização sobre esses casos e aumento na demanda por produtos especiais sem glúten e sem lactose, o cacau se torna uma excelente opção para uso em produtos e especializadas.
Além de ser naturalmente isento de glúten ou lactose, o cacau industrial tem substituído o chocolate ao leite e até mesmo a farinha de trigo, em determinadas receitas, combinado a farinhas sem glúten. A sua textura fina e uniforme permite que ele seja facilmente incorporado à massas de bolos, biscoitos e brownies, por exemplo, suprindo as necessidades do mercado de itens sem glúten e sem lactose.
Cacau como aliado em dietas de baixa caloria e sem açúcar
A demanda por produtos de baixa caloria e sem açúcar atende a um grande público no Brasil, no combate a diabetes, colesterol alto e gorduras saturadas. O cacau torna-se um forte aliado a essas dietas saudáveis, pois, além de possuir sabor único e característico, é rico em vitaminas do complexo B e minerais, como magnésio e potássio. Em média, o cacau possui 43,3% de carboidratos, 18% de proteínas, 22% de manteiga, 6,3% de cinzas, sendo também rico em antioxidantes.
O cacau, além disso, possui alto valor energético, por ser fonte de teobromina (cerca de 2,2%), um estimulante suave que pode proporcionar sensação energética, sem o excesso de açúcares e calorias, além de provocar efeito diurético, útil para reduzir os níveis de água no corpo. Ademais, por ser naturalmente baixo em calorias, pode ser combinado a adoçantes naturais, como stevia e xilitol, para a confecção de receitas livres de açúcar refinado, perfeito para dietas com restrição glicêmica.
A Fralía Cacau Brasil tem o cacau perfeito para os seus produtos especiais
Em suma, o cacau industrial é um ingrediente versátil e saudável que pode ser usado em uma variedade de produtos especializados. Experimente incorporar o cacau em novos produtos da sua indústria e aproveite suas vantagens em termos de sabor e saúde. Na Fralía Cacau Brasil, nós não só te ajudamos a desenvolver o pó de cacau correto para sua fábrica, como damos todo o suporte necessário para que você tenha tudo o que necessita nessa parceria e, assim, garanta maior produtividade e performance na sua produção.
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